Recepten

Paella staat op de lijst van culinair erfgoed in Spanje. Het gerecht zou staan voor de kunst van het samenzijn en het delen. Vooral arbeiders en boeren aten het als lunch op het land. Het enige wat ze nodig hadden was een pan, vuur en de restjes eten die iedereen meenam. Zou het niet superleuk zijn om van dit erfgoed ook een Nederlandse variant te maken? Hoe leuk is het om allemaal wat ingrediënten mee te nemen en daar één gerecht van te maken en samen op te eten. Samen koken, samen eten en ons weer met elkaar verbinden lijkt een van de sleutels te zijn voor onze gezondheid en ons welzijn.

Deze plaatkoekjes van pompoen zijn supersimpel te maken. En ze zijn lekker, voedzaam en in een handomdraai heel feestelijk te maken door er een ontbijtbuffet van te maken. Zo gemakkelijk ben je gastheer (m,x,v) voor zowel je darmbacterien als je gasten aan tafel. Het leuke is dat iedereen zijn plaatkoekjes naar eigen smaak kan beleggen.  

Dit pruimen fruitleer is een mooi voorbeeld hoe je de lijfspreuk van Hippocrates (de grondlegger van de geneeskunst) ten uitvoer kunt brengen. Hij leerde jonge artsen honderden jaren voor Christus al: "Laat uw voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw voeding". Met dit recept heb je heel wat ingredienten waarmee je een goed gastheer voor je darmen kunt zijn. En lekker dat het is! En heb je geen droogoven om fruitleer te maken? Dan maak je er toch lekker een mousse van. Heerlijk om door je muesli of als dressing te gebruiken. 

Niks leuker en rustgevender dan rozenbottels plukken en er jam van maken. Het is even een klusje maar dan heb je toch ook iets lekkers! Wat een smaaksensatie. En wat een mooie manier om je gezondheid te ondersteunen.

De 'zwarte- en rode bessentijd' is geruisloos overgegaan naar ' wijnbessen tijd'. Wauw, wat mooi en wat lekker die eerste wijnbessen. Maar dat denk ik bij alles wat ik voor het eerst in het seizoen eet. Dat is ook zo mooi van mee-eten met het seizoen, elke keer die fantastische smaakverrassingen die elkaar opvolgen vanaf de prille lente tot laat in het jaar.

Daarom een nieuwe zomertaart gemaakt. Wederom als dank voor onze vrijwilligers die al deze bessen helpen plukken. Super gemakkelijk te maken, zonder oven. En voor wie geen wijnbessen heeft, van ander zomerfruit is het vast ook erg lekker!

Een overheerlijke taart met rauwe zwarte bessen. Of natuurlijk ander rood zomerfruit. Supersnel te maken zonder oven. Mijn ervaring is dat er niet veel overblijft van deze taart als je hem eenmaal op tafel zet. Machtig smullen, letterlijk en figuurlijk. Dus maak hem als je écht iets te vieren hebt. Zwarte bes is overigens een hele goede ondersteuner van je (hormonale) gezondheid. Wie weet ga je op pad om ze ergens te plukken bij een zelfpluktuin. Uiteraard kun je ook voor een andere rode/blauwe fruitsoort kiezen. Of voor een mengeling van rood zomerfruit.

Deze stamppot heeft een heilzaam effect op je bloedsuikerspiegel door de pastinaak, zoete aardappel, koolzaadolie en kokosolie.

Een maaltijd bevat idealiter alle smaken om compleet te zijn voor je smaakpapillen en verzadigingsgevoel. Piccalilly is een heerlijke begeleider omdat het alle smaken in zich heeft; zoet, zuur, bitter, zout en umami. Maak een voorraadje, dan heb je altijd een heerlijk geschenk om weg te geven.

Ik kocht al steeds minder avocado's vanwege hun grote voetafdruk. En vanwege het feit dat zeker 50% van de avocado's die ik het afgelopen jaar kocht rechtstreeks de prullenbak in konden. Dat overkwam me ook weer vlak voor een tapas diner. Als alternatief diepvriestuinbonen gebruikt. Wat lekker! En stukken betaalbaarder. 

Wat is het toch een prachtige groente, winterpostelein. Zo vanuit het niets zie je in het najaar opeens een tapijt van winterpostelein in de tuin ontstaan. En wie zijn ogen goed de kost geeft, wat kom je het onderweg ook vaak tegen. Deze overheerlijke Omega 3 winterposteleinsalade komt uit mijn boek Weten van (h)eerlijk eten 2. Met de combinatie van andere Omega 3 rijke ingrediënten is dit een prachtige boost wat betreft dit vetzuur.

Hele graankorrels eesten is een oude techniek die het graan langer houdbaar en beter verteerbaar maakt. Het verkort tevens de kooktijd van tarwe, gerst, haver en rogge met zo’n 25-50%. Ook vlokken, grutten en meel kun je (droog)eesten. De zachte warmtebehandeling heeft nog meer voordelen. Je leest het in het artikel