Witlofsalade ++

Optimale ondersteuning voor darmen en lever

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de witlof fijn. Direct besprenkelen met wat citroensap. De avocado en kiwi schillen en fijnsnijden en ook de vijgen in stukjes snijden. Door de salade mengen. De dressing maken, even proeven en vlak voor het opdienen door de salade doen. Garneren met de brocco sprouts en de rucola.

Ingrediënten

Voor de salade

  • 4 stronkjes witlof
  • Wat citroensap
  • 3 a 4 vijgen (vers is het lekkerst, anders soft of gedroogd)
  • 2 kiwi’s of halve grapefruit**
  • 1 avocado

** Niet voor ieders spijsvertering is de combinatie met fruit een fijne combinatie. Laat het dan uiteraard weg!

Voor de dressing

  • 200 ml rauwmelkse kefir hangop (zelf maken of anders te koop van het merk Rauw Power)
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel milde mosterd
  • 1 dessertlepel biologische (manuka) honing
  • 1 eetlepel walnootolie
  • 1 eetlepel lijnzaad-, hennep- of koolzaadolie

Voor de garnering:

  • 2-3 eetlepels geroosterde boekweit (Kasha) of geroosterde pitten

Variatie op dit recept:

Zie blz. 186 van mijn boek ‘Alles draait om je hormonen’.

  • ½ bakje brocco sprouts/broccoli kiemen (35-40 gram) en wat fijngesnipperde rucola

Brocco sprouts kun je in de natuurwinkel (en sommige supermarkten) kant en klaar kopen. Zelf broccoli zaad laten kiemen is ook erg leuk (en uiteraard een stuk goedkoper)

Gezondheidstips

Tip à la Rineke: Ik bedacht deze salade voor iemand met flinke obstipatie, flink wat ‘foute’ darmbacteriën in zijn darmen en ook heel wat klachten had van een overbelaste lever- en galwerking. (voor de mensen die mijn boek ‘Alles draait om je hormonen’ hebben, zie blz. 287 voor een aantal symptomen) Hij wilde absoluut geen supplementen, enkel ‘voeding als medicijn’. Dus dat betekent zo eten dat elke maaltijd heel wat krachtige ondersteunende stoffen bevat. Zo kwam ik op de ingrediënten voor deze salade. Ik had, toen ik het op papier zette niet gedacht dat het een culinair hoogstandje zou worden. Wat schetste mijn verbazing aan tafel: echt superlekker!

Door de witlof, avocado, broccolikiemen, gezonde vetten en knoflook wordt de lever optimaal ondersteund. Door de rauwe kefir, de vijgen, de (manuka) honing en de knoflook worden goede darmbacteriën aangevuld en foute darmbacteriën verminderd. Door de vijgen, de vezels, de gezonde vetten (olie en avocado) wordt de darmperistaltiek verbeterd. Dagelijks ontlasting hebben is een belangrijke voorwaarde voor je totale gezondheid.