We gebruiken analytische cookies om onze website te verbeteren en je gebruikerservaring te optimaliseren. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik van deze cookies.

Menu
Zeewier mini-pannenkoekjes

Zeewier mini-pannenkoekjes

Umami en flink wat mineralen en sporenelementen uit zee

Bereiding

Voorbereiding

  • Week de wakame
    Week de wakamevlokken minimaal 30 minuten van tevoren in warm water. Laat uitlekken in een zeef en knijp het overtollige vocht er goed uit.
  • Meng de droge ingrediënten
    Doe het meel, zeezout, zeekraal en agar-agar in een grote kom en meng goed.
  • Bereid de groenten
    Schil de groenten indien nodig en blender ze zeer fijn tot een gladde massa.

Beslag maken

  • Meng de geblenderde groenten en de uitgeknepen wakame door het meelmengsel.
  • Voeg het sodawater en de appelazijn toe.
  • Meng alles goed met een mixer met deeghaken tot een stevig, maar smeuïg beslag.
  • Laat het beslag ongeveer 15 minuten rusten. Controleer daarna de structuur en voeg eventueel nog een beetje water of meel toe.

Bakken in de oven

  • Verwarm de (hetelucht) oven voor op 140–150 °C.
  • Bekleed meerdere bakplaten met bakpapier en besprenkel royaal met olijfolie.
  • Schep met een ijsbolletjeschep ongeveer 40 hoopjes beslag op de bakplaten.
  • Druk ze plat met de bolle kant van een lepel.
  • Bak de pannenkoekjes in circa 30 minuten goudbruin.
  • Open elke 10 minuten kort de ovendeur om het vocht te laten ontsnappen.

Tips & bewaren

  • Laat de pannenkoekjes iets afkoelen; tijdens het afkoelen krijgen ze hun stevigheid.
  • Na een paar uur in de koelkast worden ze extra stevig, doordat er resistent zetmeel ontstaat.
  • Je kunt ze uitstekend invriezen.
  • Heerlijk voor een pannenkoekenbuffet, als borrelhap, lunch of voedzaam tussendoortje.
  • Terwijl de pannenkoekjes in de oven staan, kun je alvast de garnering voorbereiden en bakjes met eiwitten of toppings klaarzetten. Zie hiervoor ook mijn recept ‘Mediterraan Pannenkoekenbuffet’. Of zie verder in mijn recept “Diverse eiwitten op tafel; mix & match voor iedereen.”

 

Ingrediënten

voor ca. 40 mini-pannenkoekjes

  • 10 g wakamevlokken*
  • 5 g zeezout
  • 5 g zeekraal*
  • 5 g agar-agar*
  • 300 g volkoren meel**
  • 300 g fijn geblenderde groenten***
  • 500 g sodawater
  • 1 el appelazijn
  • Olijfolie (ruim, om in te bakken)

*De pannenkoekjes kun je ook met een ander zeewier of zonder agar en zeekraal maken. Dan worden ze iets minder rijk aan mineralen.

** Ik gebruik zelf meestal lokaal haver-boekweitmeel (dan heb je een basispannenkoek die door bijna iedereen gegeten kan worden) of dit voedzame en smakelijke vijfgranenmeel.

*** Kies bij voorkeur voor stevigere groenten zoals pastinaak, zoete aardappel, pompoen, schorseneer, yacon of rode biet. Verse spinazie kan ook, maar gebruik dan duidelijk minder water.

 

Klik hier voor MOOIE ingrediënten

Waarom pannenkoekjes bakken in de oven?

  • Het kost veel minder tijd: terwijl de oven zijn werk doet, kun jij iets anders doen.
  • Je gebruikt aanzienlijk minder olie dan in een koekenpan. Nu goede olijfolie zo duur is, is dat mooi meegenomen. Bovendien kun je zo aan tafel je olijfolie lekker onverhit over je gerecht sprenkelen. Extra virgin olijfolie onverhit gebruiken blijft natuurlijk de mooiste manier.
  • Je hebt vrijwel geen misbaksels. Geen eerste pannenkoeken die mislukken en geen breuk bij het omkeren.
  • Minder kans op aanbranden en te donkere pannenkoeken, en daarmee minder vorming van AGEs (schadelijke vrije radicalen).

Wat vaker de zee op je bord? 

Voedsel uit zee biedt ons ongelooflijk veel gezondheidsvoordelen. Daarom zouden we best wat vaker de zee op ons bord kunnen toelaten. Zie het uitgebreide artikel dat ik erover schreef “Elke dag wat zee op je bord.”

Meer recepten van Rineke

Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.

Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.
Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.

Groenten tartaartje

Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.
Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Crunchy vijgen/notenballetjes

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.
Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.

Romige witte groenten curry

Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.
"Een dag geen soep is een dag niet geleefd." Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner...daar maak je ze niet gelukkig mee.

Witte wintergroenten soep

“Een dag geen soep is een dag niet geleefd.” Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner…daar maak je ze niet gelukkig mee.
Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.

Smeuïge bananen/kastanje ontbijtballetjes

Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.
Bekijk alle recepten
Alle recepten

Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke

Meer over Rineke
rineke-dijkinga-met-dienblad.e5b31b6a

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.

De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:

  • Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
  • Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
  • Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
  • In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn. 
  • Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
  • Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.