We gebruiken analytische cookies om onze website te verbeteren en je gebruikerservaring te optimaliseren. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik van deze cookies.

Menu
Voedzame shiitake maaltijdsoep

Voedzame shiitake maaltijdsoep

Voor circa 2 liter voedzame soep
  1. Verhit de olijfolie en fruit ui, knoflook, gember, laos en rood pepertje zachtjes 5 minuten.
  2. Bak de shiitake apart of in dezelfde pan en bak ze enkele minuten mee, tot ze licht kleuren. Dat verdiept de smaak enorm*.
  3. Voeg de wortelen toe met water, bouillon, santen/kokosmelk en djeroek peroet. Laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  4. Voeg daarna pas de zoete aardappel toe en kook nog 8–10 minuten. Zo blijft die stevig zonder uit elkaar te vallen.
  5. Voeg nu de lupines, linzen of witte bonen en de prei toe. Laat nog slechts 3–5 minuten meekoken, zodat de prei knapperig blijft.
  6. Proef en voeg geheel naar eigen smaak nog wat specerijen, peper of zout toe.

*Gebruik je gedroogde shiitake Die hoef je niet eerst mee te bakken; die kun je laten wellen in heet water en daarna in de soep doen.

Ingrediënten

  • 2-3 el olijfolie
  • 3 uien, grof gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 3 wortelen, in plakjes
  • 2 preien, in ringen gesneden
  • 2 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes
  • 1 potje (360 gram) lupines óf linzen óf witte bonen (goed afgespoeld en uitgelekt)
  • 10-12 shiitakepaddenstoelen, in plakjes
  • 1,5–1,7 liter water
  • paddenstoelenbouillon naar eigen smaak (ik maak het altijd zelf van de steeltjes, maar het is ook te koop)
  • 100-150 gram santen of 400 ml kokosmelk (de volvette)
  • 4-5 cm verse gember, geraspt
  • 1 klein rood pepertje zonder zaden, fijngesneden
  • 1 tl gemalen laos (meer is ook lekker)
  • 2 blaadjes djeroek peroet (meer is ook lekker)
  • peper en zout naar smaak

Klik hier voor MOOIE ingrediënten

Shiitakepaddenstoelen behoren al eeuwenlang tot de meest gewaardeerde medicinale voedingsmiddelen in Azië. Ze bevatten bijzondere polysachariden, waaronder bèta-glucanen zoals lentinan, die het immuunsysteem ondersteunen en ontstekingsprocessen helpen reguleren. Onderzoek toont aan dat bèta-glucanen uit paddenstoelen invloed kunnen hebben op verschillende immuuncellen en bijdragen aan een betere afweerrespons. Lees hier mijn blog over shiitakes.

Daarnaast bevatten shiitakes antioxidanten, vezels, mineralen en zwavelverbindingen die helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen en het ondersteunen van lever- en darmfunctie. Recente studies beschrijven bovendien antioxidatieve, ontstekingsremmende en leverondersteunende eigenschappen van shiitakes.

In combinatie met prei, gember, peulvruchten en zoete aardappel ontstaat zo een verwarmende, mineraalrijke soep die de spijsvertering ondersteunt en het lichaam zacht helpt bij het afvoeren van afvalstoffen. Met zo’n soepje ondersteun je dus de dagelijkse detox van je lichaam. Zie ook mijn artikel over het belang van reinigen/de afvoer van afvalstoffen.

Meer recepten van Rineke

Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.

Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.
Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.

Groenten tartaartje

Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.
Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Crunchy vijgen/notenballetjes

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.
Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.

Romige witte groenten curry

Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.
Bekijk alle recepten
Alle recepten

Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke

Meer over Rineke
rineke-dijkinga-met-dienblad.e5b31b6a

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.

De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:

  • Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
  • Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
  • Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
  • In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn. 
  • Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
  • Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.