We gebruiken analytische cookies om onze website te verbeteren en je gebruikerservaring te optimaliseren. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik van deze cookies.

Menu
tzatziki-waterkers-rineke-dijkinga
Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.

Was de komkommer en verwijder een deel van de zaadlijsten (die kun je gewoon opeten). Snijd de komkommer in grove stukken en hak deze fijn in de foodprocessor. Heb je liever een wat grovere structuur, snijd hem dan met de hand.

Meng de komkommer met enkele draaien Keltisch zeezout en laat hem ongeveer 15 minuten uitlekken in een vergiet. Het sap kun je opvangen: heerlijk om zo te drinken of als basis voor een smaakwatertje.

Druk daarna het laatste vocht uit de komkommer.

Snijd de waterkers heel fijn met een scherp mes (niet in de foodprocessor). Meng vervolgens de komkommer, waterkers en alle overige ingrediënten door de kefir of hangop. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat peper, zout, knoflook of kruiden toe.

Ingrediënten

  • 250–300 g rauwmelkse kefir- of yoghurthangop
    (bijv. van Rauw Power, Demeter-yoghurt of zelfgemaakte yoghurt)

  • 1 komkommer

  • een paar draaien peper en (Keltisch) zeezout

  • eventueel 1 teen knoflook, uitgeperst

  • eventueel 2 tl zeekraalzilt of 1 tl fijngesneden wakame

  • 5–7 takjes waterkers* (meer mag ook)

  • eventueel een scheutje olijf-, avocado- of koolzaadolie

* Je kunt ook variëren met andere frisse of pittige kruiden, zoals:

  • jonge paardenbloemblaadjes

  • fijngesneden munt

  • een beetje duizendblad

  • of een mengsel van verschillende groene blaadjes.

Klik hier voor MOOIE ingrediënten

Waarom eigengemaakte spreads zo’n goed idee zijn

Zelf spreads maken is een van de snelste manieren om iets heel gezonds én heel lekkers op tafel te zetten. Bovendien kun je ze makkelijk meenemen voor onderweg of naar je werk.

Met een simpele spread zoals deze creëer je al veel mooie gezondheidseffecten:

  • Rauwe gefermenteerde zuivel ondersteunt je darmflora met probiotische bacteriën.

  • Komkommer en hangop hebben een fris en basisch effect.

  • Knoflook staat bekend om zijn natuurlijke antibacteriële/anti-biofilm werking.

  • Waterkers en kruiden leveren chlorofyl, mineralen en antioxidanten.

Je kunt spreads op elk moment van de dag eten: bij ontbijt, lunch, diner, als snack op een crackertje of als borrelhap.

Daarnaast eet je met groentespreads vaak meer groente, vezels en beschermende stoffen dan wanneer je brood belegt met vleeswaren, kaas of zoet beleg. En doordat je zelf gezonde vetten toevoegt (bijvoorbeeld olijf- of avocado-olie) vermijd je ook de grote hoeveelheid omega-6-vetten die vaak in kant-en-klare spreads zit.

Nog een voordeel: spreads zijn ideaal om restjes op te maken. We verspillen nog steeds zo’n 30% van al het voedsel dat wordt geproduceerd. Meng deze tzatziki bijvoorbeeld eens met wat overgebleven koude aardappelen, voeg wat kiemen toe en je hebt een heerlijke en voedzame lunch. Ook restjes groente kun je makkelijk verwerken in spreads of soepen.

En leuk om te weten: waterkers staat bekend als een van de meest nutriëntrijke voedingsmiddelen die er zijn.

Meer recepten van Rineke

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.

Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.
Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.

Groenten tartaartje

Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.
Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Crunchy vijgen/notenballetjes

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.
Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.

Romige witte groenten curry

Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.
"Een dag geen soep is een dag niet geleefd." Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner...daar maak je ze niet gelukkig mee.

Witte wintergroenten soep

“Een dag geen soep is een dag niet geleefd.” Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner…daar maak je ze niet gelukkig mee.
Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.

Smeuïge bananen/kastanje ontbijtballetjes

Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.
Bekijk alle recepten
Alle recepten

Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke

Meer over Rineke
rineke-dijkinga-met-dienblad.e5b31b6a

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.

De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:

  • Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
  • Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
  • Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
  • In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn. 
  • Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
  • Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.