Snelle curry
Mijn favoriete ‘drukke-dagen-diner’.
Bereiding
Pel, snipper en fruit de uien en knoflook in kokosolie. Voeg de kokosmelk en andere ingrediënten behalve de groente toe. Laat op een zacht vuurtje nog even sudderen en voeg ten slotte de groente toe (paprika en broccoli de laatste 10 minuten, spitskool de laatste 5 minuten). Warm de haver op in een stoompan of kook de quinoa. Serveer met een gepocheerd of zacht gebakken eitje. Of voeg vanaf het begin wat biologische kipfilet of naturel quorn toe.
* Of je nu rijst of haver eet, voor de stabiliteit van je bloedsuikerspiegel is het een wereld van verschil. Haver en quinoa zijn laagglycemisch, rijst (ook zilvervliesrijst) is hoogglycemisch.
Ingrediënten
- 300-400 gram vooraf gekookte (naakte) haverkorrels of quinoa*
- 1 eetlepel kokosolie
(extra virgin is het lekkerst) - 2 flinke uien
- 2 tenen knoflook
- 400 ml kokosmelk (controleer op het blikje dat het 100% kokosmelk is)
- 1 biologisch bouillonblokje
(anders op smaak brengen met tamari, shoyu of Keltisch zeezout) - 1 à 2 eetlepels currymix naar eigen smaak (als de currymix nieuw voor je is, begin je met 1 dessertlepel en proef je of dat voldoende is)
- 1 à 2 rode puntpaprika’s
- 1 grote broccoli (in kleine roosjes snijden) of 1 spitskool of savooiekool in fijne reepjes gesneden
- per persoon 1 gepocheerd of zacht gebakken eitje
- eventueel peper uit de molen
- eventueel nog wat edelgistvlokken om erover te strooien
Ei erbij
- Vergeet echt nooit een eitje in tijden van stress.
Tip van Rineke
Om je curry te voorzien van een prachtige kleur en extra antioxidanten (zoals bètacaroteen en vitamine E) kun je ook kiezen voor rode palmolie in plaats van kokosolie. Gebruik dit alleen als je een biologische en fairtrade palmolie kunt vinden, omdat er veel dieren-, mensen- en milieuleed ontstaat door de grote vraag naar palmolie. Ook de voedingsindustrie heeft de palmolie inmiddels ontdekt. Als je dit als ingrediënt op het etiket van producten in de supermarkt ziet staan, heb je meestal te maken met een geraffineerd product van inferieure kwaliteit.
Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?
De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:
- Het Blauwe Huis kruiden: biologische kruiden en specerijen (ook grootverpakkingen), klik hier voor hun webshop>
- Waldfarming: Voor pasta’s, hele granen en meelmixen van oude graan- en bonenrassen, klik hier >
- Grootverpakkingen meel (ook van oude en/of lokale graansoorten) kun je goed en goedkoop kopen bij o.a. de webshop van Mole’t Lam, De Zuid-molen, Zonnespelt, De Molenwinkel etc. Zoek je specifiek producten uit Westerwolde? Zie deze link.
- Kari’s crackers; voor crackers van de hele graankorrel, waar mogelijk van Nederlandse origine.
- De Woeste Grond: biologisch natuurvlees/bottenbouillon van dieren die hun hele leven hebben losgelopen.
- Your Well zeewieren, klik hier of hier >
- Hofweb: verse producten rechtstreeks van de boer, klik hier >
- Webshops als A Healthy Life, Puur en Fit en PUUR Mieke hebben over de hele linie ook gezonde droogwaren en keukenhulpjes.
Over de bedenker van dit recept
Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.
- Weten van (h)eerlijk eten 1
- Weten van (h)eerlijk eten deel 2
- Alles draait om je Hormonen
- Op weg naar meer energie
- Je Brein vitaal – met elke hap een gezonde stap
- Mooi Eten
- Mooi Eten/Mooi Leven
(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke
Disclaimer
Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.
De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:
- Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
- Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
- Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
- In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn.
- Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
- Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.
