We gebruiken analytische cookies om onze website te verbeteren en je gebruikerservaring te optimaliseren. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik van deze cookies.

Menu
Rijst en bonenmix

Rijst en bonenmix

Wat mooi is dit toch: je kookt een kilo gedroogde granen en peulvruchten die dan ‘uitdijen’ naar zo’n 2,5-3 kilo. Je vriest de gekookte granen en peulvruchten in porties in, zodat je dagenlang binnen 15 minuten aan tafel kunt zitten. Lekker, smeuïg, voedzaam en met zoveel gezondheidsvoordelen dat ik denk: waar wachten we nog op om deze manier van eten bereiden normaal te laten worden?

Je slooft je een keer uit in de keuken (hoewel het invriezen in porties de meeste tijd kost), met als groot voordeel dat je voor een lange periode met weinig moeite iets MOOIS op tafel kan zetten.

Ik weekte zes soorten oergranen en vier soorten peulvruchten een nacht, kookte ze daarna en liet ze nog uren nawellen in de hooimadam. Het resultaat? Een heerlijke, smeuïge, voedzame basis voor stoofschotels, curry’s, nasi of maaltijdsalades.

Kortom: één keer koken, zo snel mogelijk laten afkoelen, invriezen in porties, dagenlang gemak en ondertussen je lijf echt iets goeds geven. Tenzij je uiteraard granen of peulvruchten niet kunt verteren.

Ingrediënten

Doe alsjeblieft mijn recept niet volledig na: je kunt ook andere (of minder) oergranen of peulvruchten kiezen. Maar dit was mijn mix: gelijke delen van onbespoten granen en peulvruchten van Nederlandse bodem en grotendeels van ons eigen land:

  • naakte haver
  • naakte gerst
  • rogge
  • kamut
  • rogge
  • Emmerkorn
  • sojabonen of lupines
  • witte bonen
  • zwarte bonen
  • veldbonen

Koop van alles een zak (natuurwinkels, molenwinkels, online graan- en molenwinkels) en deel het eventueel met anderen in je omgeving. Dan wordt gezond eten zo betaalbaar.

Klik hier voor MOOIE ingrediënten

Los van het feit dat het gewoon ontzettend lekker en voedzaam is, heeft deze mix nog meer voordelen:

  • Blije darmen. Je voedt je darmbacteriën met wel tien verschillende soorten vezels, zoals bèta-glucanen en resistent zetmeel. Meer gezonde, gevarieerde vezels geven je darmmicrobioom meer slagkracht voor jouw gezondheid en vitaliteit.
  • Rustige bloedsuikerspiegel. Door het resistente zetmeel en de langzame koolhydraten uit zowel granen als bonen stijgt je bloedsuiker nauwelijks. Zo fijn voor je hormonen, je energie én je gewicht. Door dergelijk voedzaam voedsel te eten, verdwijnt ook vaak de zin in extra calorieën. Mensen die onbewerkt voedzaam voedsel eten, eten over de hele linie vaak zo’n 500 calorieën per dag minder dan mensen die hoogbewerkt voedsel eten Lees er meer over in mijn artikelen “uit de houdgreep van hoogbewerkt voedsel” en “koolhydraten: ze kunnen je maken of breken”.
  • Fyto-oestrogenen, de natuurlijke regulatoren van de oestrogeenbalans, zijn goed vertegenwoordigd in rogge, haver, gerst, sojabonen en andere peulvruchten. Laat ons weer gebruikmaken van de prachtige stoffen; er zijn zoveel mensen met hormonale klachten die ze goed kunnen gebruiken.
  • Daarnaast hebben we het nog niet eens gehad over de voordelen voor de bodem, de vermindering van voedselkilometers en de aanzienlijke afname van bestrijdingsmiddelen als we kiezen voor duurzaam geteelde granen en bonen van Nederlandse bodem. Ik heb er al veel over geschreven, maar lees anders deze artikelen eens: “oergranen en hun beta-glucanen”, “granen verguisd en bejubeld“.
  • En als het om je darmgezondheid en bestrijdingsmiddelen gaat, lees dan hier verder. Onze darmen zijn zó gebaat bij minder bestrijdingsmiddelen.
  • Volwaardige eiwitten. De combinatie van granen en peulvruchten levert samen alle aminozuren die ons lijf en brein nodig hebben. In ‘mijn mix’ zit ongeveer 18 gram eiwit per 100 gram (mede dankzij Nederlandse bio-sojabonen).

Daar wel even een flinke kanttekening bij: na koken wordt 100 gram droge mix al snel zo’n 250 gram. Dat eet je niet in één maaltijd, waardoor je uiteindelijk minder eiwit binnenkrijgt dan je denkt. Als je 150 gram van de mix zou eten, heb je dus flink minder eiwit binnen dan je denkt. Vul ik zo’n maaltijd altijd aan met extra eiwitbronnen. Zie mijn artikel “Eiwitten, mix en match”.

Meer recepten van Rineke

Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.

Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.
Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.

Groenten tartaartje

Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.
Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Crunchy vijgen/notenballetjes

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.
Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.

Romige witte groenten curry

Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.
"Een dag geen soep is een dag niet geleefd." Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner...daar maak je ze niet gelukkig mee.

Witte wintergroenten soep

“Een dag geen soep is een dag niet geleefd.” Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner…daar maak je ze niet gelukkig mee.
Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.

Smeuïge bananen/kastanje ontbijtballetjes

Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.
Niets leuker dan je eigen kimchi maken, vind ik. Met een basisrecept kun je alle kanten, kleuren én smaken op. Wat je maar wilt. En wat een mooie manier om je darmbacterien dagelijks een 'pluk mooi eten' voor te zetten.

Witte wintergroenten Kimchi

Niets leuker dan je eigen kimchi maken, vind ik. Met een basisrecept kun je alle kanten, kleuren én smaken op. Wat je maar wilt. En wat een mooie manier om je darmbacterien dagelijks een ‘pluk mooi eten’ voor te zetten.
Kokosmakronen, pure nostalgie toch? Maar wel met heel veel suikers als je ze kant-en-klaar koopt. Dus daarom deze variant, met gepureerd fruit. Overheerlijk en voedzaam vind ik. Ook lekker als toetje of bij je ontbijt.

Limoen kokosmakronen zonder geraffineerde suikers

Kokosmakronen, pure nostalgie toch? Maar wel met heel veel suikers als je ze kant-en-klaar koopt. Dus daarom deze variant, met gepureerd fruit. Overheerlijk en voedzaam vind ik. Ook lekker als toetje of bij je ontbijt.
Dit is een fantastisch, snel, eenvoudig, voedzaam gerecht. Waar je eindeloos je creativiteit in kunt uitleven. En alle seizoengroenten in kwijt kunt. Ik maakte het met witte wintergroenten.

Traybake witte groenten

Dit is een fantastisch, snel, eenvoudig, voedzaam gerecht. Waar je eindeloos je creativiteit in kunt uitleven. En alle seizoengroenten in kwijt kunt. Ik maakte het met witte wintergroenten.
Bekijk alle recepten
Alle recepten

Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke

Meer over Rineke
rineke-dijkinga-met-dienblad.e5b31b6a

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.

De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:

  • Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
  • Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
  • Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
  • In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn. 
  • Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
  • Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.