Omega 3 Breinolie
Olie voor dagelijks KOUD gebruik in je maaltijden. Deze olie bevat evenveel Omega 3 als Omega 6. Zo kun je met een lepel olie per dag al werken aan een gezondere Omega 3/6 balans.
Bereiding
Dit is even een investerinkje omdat je 4 a 5 verschillende ingrediënten zult moeten aanschaffen om dit resultaat te krijgen
- een neutrale (met heel licht bitter smaakje door de lijnzaadolie), zachte & smakelijke olie voor een dressing, over je muesli of over een warme maaltijd
- Allen KOUD te gebruiken
- met bescherming tegen oxidatie
- met een ideale verhouding tussen Omega 3 en 6 (1 op 1).
Koop van alle oliën een flesje van 250 ml. Meng ze in bovengenoemde verhouding in een goed omgespoelde glazen fles en giet ze daarna terug in de donkere flesjes waarin je ze kocht. Bewaar ze donker en koel. Gebruik ze alleen koud en verhit ze echt never! Gebruik: Over je muesli in je ontbijt, in een dressing, in een smoothie, een spread of een ander koud gerecht.
Tip: het mooiste zou zijn om deze flesjes gezamenlijk met familie, vrienden, collega’s, kennissen etc. aan te schaffen. Dan heb je de kosten mooi verdeeld en je hebt altijd verse olie tot je beschikking. Ook een leuk idee: maak een leuk etiketje, plak het op de flesjes en je hebt een gezond, culinair en praktisch cadeautje voor iemand.
Tip: wil je een olie met een warme oranjerode gloed en direct een prachtige antioxidant aan je olie toevoegen? Knijp er dan 1 a 2 capsules axastanthine in uit.
Ingrediënten
VARIANT 1
- bio Koolzaad olie 40% (of een deel Camelina olie)
- bio Lijnzaadolie 20%
- bio Hennepolie 20%
- bio Chia-, Inchi- of Perilla olie 20%
- 1 dessertlepel tarwekiemolie of 3-4 capsules astaxthine ( om de Omega 3 vetzuren te beschermen tegen oxidatie).
VARIANT 2 ZONDER CHIA- OF PERILLA
- Bio Koolzaad olie 30%
- Bio Hennepzaad olie 30%
- Bio Lijnzaad olie 30%
- Bio Extra vierge olijfolie 10%
- Tarwekiemolie mag, maar goede olijfolie bevat al redelijk veel vitamine E
Doordat deze olie geen Chia- of Perilla olie bevat is de verhouding niet meer 1: 1 maar 2:1. De smaak vind ik iets minder verfijnd dan van de eerste variant. Maar het wordt wel een stuk goedkoper (en gemakkelijker verkrijgbaar zonder de Chia- en Perilla olie)
Gezondheidstips
Omega 3 en 6 vetzuren zijn essentieel
Ons gemiddelde Westerse eetpatroon bevat flink wat verzadigd vet en veel te veel omega 6 ten opzichte van omega 3. De schattingen zijn dat we zeker 20 keer te veel omega 6 ten opzichte van omega 3 eten. Het is best lastig om aan deze overmaat aan omega 6 te ontsnappen in het westerse voedingspatroon. Kijk maar eens waar veel omega 6 in voorkomt: zonnebloemolie, maisolie, sojaolie, margarine, halvarine, bakboter/braadvetten, vlees/kaas/zuivel/ei uit de bio-industrie en alle kant-en-klare producten waar omega 6 in verwerkt wordt. Hierdoor krijg je bijna per definitie te weinig omega 3 en je verstoort de precaire balans tussen Omega 3 en 6. Zie ook dit artikel van de Duitse Stiftung Warentest over deze verhoudingen in onze meest gebruikte olien. Een onjuiste balans Omega 3/6 kan de rem zetten op de de omzetting naar gezondheidsbevorderende hormonen: prostaglandines.
Prostaglandines:
Prostaglandines worden vaak weefselhormonen genoemd, omdat ze in tegenstelling tot andere hormonen niet in hormoonklieren worden gemaakt, maar in elk weefsel (elke cel). Hier regelen ze werkelijk van alles. Van onze bloedstolling, onze bloeddruk, onze vruchtbaarheid, onze ontstekingsgevoeligheid en de gezondheid van onze huid, tot en met onze vatbaarheid voor hormonale ziekten en klachten. Zolang ze hun hun werk goed doen, merk je helemaal niets van deze hormonen. Mogelijk heb je er zelfs nog nooit gehoord en dat is dan een goed teken. Zeker als je in je leven kort- of langdurend bepaalde medicijnen moet gebruiken, weet je dat je ook te maken hebt met deze prostaglandines. Ik heb het dan over medicijnen als paracetamol, corticosteroïden, aspirine, ibuprofen, diclofenac, naproxen en indometacine. Deze medicijnen ontlenen hun werking aan de beïnvloeding van prostaglandines. Op het gebied van voeding zijn de Omega 3 en 6 vetzuren belangrijke ’tools’ om deze prostaglandines in balans te brengen.
Nuancering
Wat wordt er veel geschreven over Omega 3, visolie, algenolie etc. Niet zo gek omdat EPA en DHA ongelooflijk belangrijk zijn voor je totale (hersen)stofwisseling. EPA en DHA krijgen we binnen via supplementen of vette vis. Hoe belangrijk het ook is om EPA en DHA binnen te krijgen, het grootste positieve effect op je gezondheid ervaar je logischerwijs pas als je ook je voeding aanpast: minder Omega 6 en meer Omega 3. Koolzaadolie, lijnzaad/lijnzaadolie, walnoten/walnootolie, chiazaad/Chiazaadolie, Perillazaad olie, hennepzaad en hennepolie bevatten Omega 3 (ook wel alfalinoleenzuur genoemd). Dit alfalinoleenzuur kan in ons lichaam worden omgezet in EPA en DHA. Maar dat gaat niet vanzelf! Sterker nog; dat is knap ingewikkeld met ons Westerse eetpatroon dat 20-25 x zoveel Omega 6 als Omega 3 bevat. Hoe hoger het gehalte aan Omega 6 in onze voeding, des te lager en minder efficient de omzetting van Alfalinoleenzuur naar EPA en DHA verloopt. (2) Ook veroudering, van het mannelijke geslacht zijn, een overmaat aan stress, teveel suikers, insuline en tekorten aan bijvoorbeeld magnesium, zink en B6 verhinderen deze omzetting. Mijn advies zou zijn: verminder de hoeveelheid Omega 6 in je voeding, vul aan met Omega 3 bronnen in je voeding en kies daarnaast voor een (goed, hoogwaardig en zuiver) plantaardig supplement met kant-en-klaar EPA en DHA als je twijfelt of deze omzetting bij jou wel goed verloopt. (Of als je geen vette vis eet of vegetarier/veganist bent)
Als je meent dat het voor jou wel meevalt met de Omega 3 vetzuren omdat je regelmatig kweekvis als zalm eet: helaas, deze worden vooral gevoerd met Omega 6 rijke granen en soja. Daardoor bevatten ze over de hele linie slechts zo’n 10% Omega 3.(3) Klein visjes als ansjovisjes of sardientjes zijn wat mij betreft de meest aangewezen voedingsmiddelen als je wel vis eet. Zij bevatten, omdat ze zo klein zijn en kort leven, minder hormoonverstorende stoffen als grote vette (roof)vissen.
Verdere informatie hierover: bijlage G (Prostaglandines, vette regelaars) in mijn boek Alles draait om je Hormonen.
Wist je dat
De schatting is dat wereldwijd zo’n 70% van de mensen een tekort heeft aan Omega 3.(1) Met verstrekkende gevolgen voor de gezondheid. Simpelweg omdat het ‘brein van elke cel’ in ons lichaam (dat is de celmembraan) voor zijn opbouw onder andere Omega 3 nodig heeft. Daarom zou je echt dagelijks Omega 3 moeten eten. Ons voedingscentrum meent dat we 200 mg per dag nodig hebben. Internationale wetenschappers hebben het over minimaal 500 mg.
(1) https://academic.oup.com/
(2) https://www.foodlog.nl/
Meer recepten van Rineke
Asperges met zoete rode uiensaus
Bruschetta
Smoothie
Appelcrumble
Mediterrane champignons
Kokoskoekjes
Eiersalade
Basisbrood, betaalbaar, voedzaam en divers
Fantasie-van-de-kok-koek, zonder oven
MOOI zout voor in de strooimolen
Mooie-start-van-de-dag-muesli
Indisch genieten
Westerwoldse pannenkoek met sinaasappeldressing
MOOI Zoetzuur
Mediterrane Quinoa Plaattaart
Eiersalade
Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?
De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:
- Het Blauwe Huis kruiden: biologische kruiden en specerijen (ook grootverpakkingen), klik hier voor hun webshop>
- Waldfarming: Voor pasta’s, hele granen en meelmixen van oude graan- en bonenrassen, klik hier >
- Grootverpakkingen meel (ook van oude en/of lokale graansoorten) kun je goed en goedkoop kopen bij o.a. de webshop van Mole’t Lam, De Zuid-molen, Zonnespelt, De Molenwinkel etc. Zoek je specifiek producten uit Westerwolde? Zie deze link.
- Kari’s crackers; voor crackers van de hele graankorrel, waar mogelijk van Nederlandse origine.
- De Woeste Grond: biologisch natuurvlees/bottenbouillon van dieren die hun hele leven hebben losgelopen.
- Your Well zeewieren, klik hier of hier >
- Hofweb: verse producten rechtstreeks van de boer, klik hier >
- Webshops als A Healthy Life, Puur en Fit en PUUR Mieke hebben over de hele linie ook gezonde droogwaren en keukenhulpjes.
Over de bedenker van dit recept
Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.
- Weten van (h)eerlijk eten 1
- Weten van (h)eerlijk eten deel 2
- Alles draait om je Hormonen
- Op weg naar meer energie
- Je Brein vitaal – met elke hap een gezonde stap
- Mooi Eten
- Mooi Eten/Mooi Leven
(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke
Disclaimer
Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.
De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:
- Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
- Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
- Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
- In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn.
- Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
- Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.
