Mexicaanse bonensoep van Hollandse bodem

Gezondheidstips

Waarom deze Mexicaanse bonensoep een krachtige gezondheidsbijdrage kan leveren

Deze soep is een mooi voorbeeld van hoe eenvoudige, alledaagse, plantaardige ingrediënten samen méér zijn dan de som der delen. Niet door steeds iets toe te voegen, maar juist door weg te laten wat niet nodig is. Denk aan toegevoegde suikers, smaakversterkers en andere additieven die in veel kant-en-klare soepen zitten — helaas ook in veel biologische varianten.

1. Van eigen bodem

Ik ben ongelooflijk dankbaar dat ik in de winter mijn tomaten en paprika’s uit de zomer weer kan omtoveren tot zo’n heerlijke soep. Zo met eten bezig zijn, van zaadje tot een voedend gerecht op het bord, geeft mij enorm veel zingeving.

Omdat ik weet dat alles uit een gezonde bodem komt, dat er geen bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt en dat alles op een eerlijke, ambachtelijke manier is bereid. Zelfs mijn bouillonpasta maak ik zelf.

Heb je de kans om je aan te sluiten bij zo’n (moes)tuin of voedselinitiatief in jouw omgeving? Dan zou ik zeggen: doen!

2. Peulvruchten: eindelijk weer serieus genomen

De Gezondheidsraad adviseerde eind 2023 om de consumptie van peulvruchten te verhogen naar 250 gram bereide peulvruchten per week. Eindelijk een voedingsrichtlijn voor eiwitten die meer rekening houdt met preventie van de grote gezondheidsproblemen van deze tijd én met de portemonnee van ieder mens. Peulvruchten zijn namelijk een betaalbare eiwitbron voor elke beurs. Bovendien kan een soep als deze helpen om je darmen weer te laten wennen aan peulvruchten.

In Nederland eten we gemiddeld nog geen 7,5 gram peulvruchten per dag. Eet je ze ineens als hoofdmaaltijd, dan zal menige darm in het begin wat ‘tegensputteren’. Door ze in kleinere hoeveelheden, bijvoorbeeld in soep, te gebruiken, maak je die overgang een stuk vriendelijker.

3. Vezelrijk = voeding voor je darmflora

Bonen, groenten én zeewier bevatten verschillende soorten voedingsvezels. Die voeden elk hun eigen groep darmbacteriën. Een gezonde darm is geen bijzaak, maar de basis van vrijwel alles: van weerstand en hormoonbalans tot ontstekingsgevoeligheid en stemming. Peulvruchten zijn bovendien rijk aan resistent zetmeel en fyto-oestrogenen — een mooie manier om tegelijk te werken aan je darmgezondheid én je oestrogeenbalans. Veel meer over deze onderwerpen lees je in mijn artikelen ‘Jouw darmgezondheid en je oestrogeenbalans’, ‘Leverontgifting’ en over de innige verbinding tussen darm en lever, “De darm-lever-kringloop”,  zeker als het om onze hormoonbalans gaat.

4. Ondersteuning van bloedsuiker en metabolisme

Peulvruchten hebben een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel, de insuline-aanmaak en het lichaamsgewicht. Daarmee dragen ze bij aan de preventie van het metabool syndroom. Bij mensen met een hogere peulvruchtenconsumptie komt het metabool syndroom aantoonbaar minder vaak voor. Zie hierover ook mijn weetje ‘Goed om te weten over de BMI’.

5. Mineralen uit zee en aarde

Wij bemesten ons land met zeewier. Logischerwijs bevatten de groenten die hier groeien daardoor ook mineralen en sporenelementen uit zee. Door in deze soep ongeraffineerd zeezout (in de bouillonpasta) en zeewier toe te voegen, zoals Hollandse wakame, of anders kombu, krijg je niet alleen de umami-smaak, maar ook een waardevolle aanvulling van mineralen en sporenelementen die in onze landbouwbodems steeds schaarser worden. Meer hierover lees je in mijn uitgebreide artikel over zeewier.

6. Warm, vloeibaar en voedend

Soep is bij uitstek geschikt voor momenten waarop het lichaam rust en herstel nodig heeft. Warm eten ontlast de spijsvertering en werkt verzadigend zonder zwaar te zijn. Zijn bonen voor jou te belastend? Kies dan voor linzen. Zeker in koudere seizoenen of bij vermoeidheid is dit een vorm van zelfzorg in een kom.

7. Flexibel en intuïtief

Deze soep nodigt uit om te variëren met wat je in huis hebt of wat er in overvloed is: andere groenten, andere peulvruchten, meer of minder pit. Dat past bij een intuïtieve, creatieve manier van eten, waarin luisteren naar je lichaam belangrijker is dan vaste regels. In mijn mindmap-boekje help ik je om die grondbeginselen van voedzaam, seizoensgebonden, betaalbaar en creatief koken weer eigen te maken.