Haver Plaatkoek met groente/kruiden boost

Alsof je pizza eet!

Bereiding

De boerenkool (of andere bladgroente) heel fijn snijden: des te fijner, des te lekkerder. Alle ingrediënten goed mengen (met uitzondering van het ei) en even proeven. Als het goed op smaak is ook de eieren erdoor mengen. Verdeel het mengsel in twee porties en leg ze op bakpapier op 2 bakplaten (van ca. 26 x 37 cm) of 1 grote bakplaat. Zet het 30—35 minuten in de oven op 140 graden. Haal ze eruit en smeer de pesto erover. Verdeel vervolgens alle ingrediënten van je topping erover en sprenkel er vervolgens nog wat olijfolie over. Serveer met een salade of gestoomde groenten. Ook lekker als koude lunch. Wil je een deel invriezen? Laat dan de pesto en de topping achterwege tot je deze plaatkoek opeet.

Tip: in plaats van bladgroente kun je ook kiezen voor 100 gram brandneteltoppen en 100 gram bladgroente. Zie dit filmpje over brandnetels.

Ingrediënten

  • 200 gram boerenkool (of een andere groene groente)
  • 500 gram afgekoelde gekookte (naakte)haver- of gerstkorrels
  • 150 gram meel (bijvoorbeeld gerst, teff, haver, quinoa, boekweit, spelt, kamut of nog lekkerder een mengsel van een paar meelsoorten)
  • Evt. 100 gram geraspte oude schapen- of geitenkaas, feta of een andere kaas
  • 1 dessertlepel zeewier vlokken (of 2 à 3 opengebroken capsules Groene Multi PUUR Rineke)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 a 3 eetlepels olijfolie
  • 25 gram bouillon PUUR Rineke (of een andere bouillon en dan zelf de hoeveelheid bepalen en nog wat rozemarijn toevoegen)
  • 3 eieren

Topping ideeën

  • Half potje rode of groene pesto per plaatkoek
  • Een flinke hand verse groene tuin- en/of onkruiden
  • Rucola, veldsla, andere sla
  • Groene/witte asperges
  • Gegrilde paprika
  • Olijven
  • Kiemen
  • Geblancheerde seizoensgroenten
  • Mengsel van gefruite uien en paddestoelen
  • Kortom; wat je maar in huis hebt of aan restjes over hebt
  • Hand geroosterde noten en pitten of wat Grie, halloumi, feta, buffelmozzarella of wat Edelgistvlokken.

Gezondheidstips

Als er een ding is waarmee je je gezondheid kunt verbeteren dan is het wel met meer variatie en meer (oplosbare) vezels eten. Haver, groentes, noten, zaden etc. bevatten deze volop. Deze vezels dienen als voedsel voor jouw darmbacteriën. De gezondheid en diversiteit van jouw darmbacteriën bepalen voor een zeer groot deel jouw gezondheid. Alleen al door de variatie van melen (veel van ons voedsel bevat enkel tarwebloem) en groenten/ (on)kruiden van het seizoen, kun je al mooie stappen zetten. Zie veel meer info en recepten (Weten van (H)eerlijk eten deel 2)