Haver goudrenetten taart

Bereiding

Doe het havermeel in een kom en voeg de eieren, de kokosolie en de andere ingrediënten (met uitzondering van de appels en het zuiveringszout) toe en meng het met een mixer met deeghaken. Schil en snij 5 goudreinetten in kleine stukjes. De zesde appel schil je ook, maar die snij je in mooie maantjes om mee te garneren. Doe de appels bij het havermeelmengsel en kneed het met je handen (een mixer mag ook, maar dat gaat niet makkelijk omdat het een zwaar deeg is) tot een homogene massa. Proef even of het mengsel op smaak is en voeg er anders nog wat specerijen, citroen, palmsuiker/kokosbloesemsuiker of stevia aan toe. Ten slotte meng je het zuiveringszout er door. Schep alles in een bak- of springvorm, het mengsel goed aandrukken, de partjes appel ter garnering erop leggen en ca. 35 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden bakken. Na het afbakken kun je er evt. nog een extra lepel Goji bessen overheen strooien.

* Havermeel kun je kant-en-klaar kopen bij de natuurvoedingswinkels. Je kunt eventueel ook havervlokken in de blender doen en er dan zelf havermeel van maken.

** Kies bij gebruik van palmsuiker wel voor een Fair Trade product. De winning van palmsuiker is zeer intensief (zie bijlage Suiker en Suikervervangers).

Gezondheidstips

• Haver is niet alleen voor mensen met darmproblemen maar ook voor mensen met overgewicht / verstoorde bloedsuikerspiegel een prachtig graan. Het bevat geen gliadine (tenzij door besmetting met gluten in de fabriek) en heeft veel minder effect op de bloedsuikerspiegel dan andere granen.
• Onze hoge inname van tarwe en tarwebloem is een belangrijke uitlokker van buikvet. En buikvet is weer een belangrijke veroorzaker van chronische en degeneratieve ziekten en ontstekingen. Tarwe en tarwebloem sterk beperken kan dus een goede maatregel zijn om extra pondjes te voorkomen.
• Omdat haver geen gluten bevat (tenzij door besmetting met andere granen) heeft deze taart niet de luchtige structuur als een appeltaart van tarwe. Daarom wordt haver zelden gebruikt door bakkers. Jammer, want het is zo lekker en zo gezond! Door de relatief grote hoeveelheid appels heeft het ook een totaal andere bite dan een ‘gewone’ appeltaart. Door veel appels te gebruiken voeg je een prachtige hoeveelheid vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels toe.
• Goji bessen staan bekend om hun uitzonderlijke gehalte aan antioxidanten. Luteïne en zeaxanthine zijn zulke antioxidanten. Deze bieden met name bescherming tegen oogklachten en hart- en vaatziekten.