Groenten tartaartje

Rineke over dit recept

Ik ga voor maaltijden, tussendoortjes, feestjes, verjaardagen, diners en recepties waar onze hormonen gekoesterd worden. Want waarom zou je niet voor MOOI, lekker, gezond, betaalbaar, divers en onbewerkt eten kiezen? Feestjes worden dan JUIST feestjes, vind ik. Al mijn recepten zijn zo opgebouwd dat ze de 5 pijlers onder je hormonen ondersteunen. En dat is pure winst, voor man & vrouw, jong en oud. In je lichaam draait namelijk alles om je hormonen. Of het nu gaat om je energie, stemming, slaap, gewicht, ontstekingsgevoeligheid of je spijsvertering.

Hormonen geen losstaande stofjes zijn die elk hun eigen gang gaan, maar vormen juist een orkest waarin elke speler de ander beïnvloedt. Zie het plaatje. En als één instrument uit de maat speelt, of dat nu cortisol, insuline, schildklierhormoon, oestrogeen of progesteron is, raakt het hele orkest ontregeld.

Eerlijk is eerlijk: ons huidige voedingspatroon helpt ons hormoonorkest niet bepaald om in harmonie te blijven of te komen. Maar het mooie is: we kunnen er wél iets aan doen. We kunnen de dirigent van ons hormoonorkest een helpende hand bieden, door stap voor stap te werken aan vijf belangrijke voedingspijlers. Verwerkt in elk recept op mijn site of mijn boeken.

1. Kies voor voeding met 100% voedingswaarde.
Ga voor echt, volwaardig voedsel. Kom, waar je maar kan uit de houdgreep van bewerkt voedsel. En eet liever volkoren granen dan bloem waar alle vezels en voedingsstoffen uit verdwenen zijn. (Lees ook mijn artikel Granen verguisd en bejubeld)

2. Eet langzame koolhydraten.
Peulvruchten en (pseudo)granen met een lage glycemische lading – zoals haver, gerst, boekweit en rogge, peulvruchten -, koude aardappelen, helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Snelle suikers, sapjes en frisdrank doen precies het tegenovergestelde. Zeker bij een hormonale disbalans is een stabiele bloedsuikerspiegel een must! Zie mijn artikel Koolhydraten, ze kunnen je maken of breken.

3. Koester je darmen en je lever.
Dat zijn misschien wel de ware hoofdrolspelers van je hormoonorkest. Veel meer groenten, fruit, peulvruchten en kiezen voor volle graanproducten in plaats van bloem is zo belangrijk. Dus een maaltijd zonder vezels voor je darmbacterien, is geen feest voor je gezondheid. Terwijl je zo uiterst eenvoudig je darmbacterien wél van ‘brandstof’ voorziet. Zie mijn artikelen “Hoe wordt ik goed gastheer” en “vezels, vezels, vezels” waarin ik uitleg dat nagenoeg al onze klachten logischerwijs ontstaan vanuit onze darmen.

4. Vermijd hormoonverstorende stoffen.
Kies waar je kunt voor onbespoten granen, peulvruchten, groenten en fruit. Lees verder in mijn artikel Hormoonverstoring waarom dit zo belangrijk is, zeker voor een gezonde oestrogeen-progesteron balans.

5. Weet wat je eet bij chronische stress.
Want stress kan je hormoonbalans flink uit het lood slaan. Zie mijn artikelen erover: Chronisch gezonder eten, zeker in tijden van chronische stress en/of mijn artikel De vele gevolgen van chronische stress.

Ook dit is weer een gerecht waarin veel van deze pijlers samenkomen, En vind in tenminste, een feestje voor oog, tong én hormonen is.

Alleen al door mooie gerechten te maken, waarin het seizoen en mijn creativiteit hun weg vinden, voel ik hoe mijn lichaam en geest er blij van worden. Alsof mijn hele hormoonorkest weer even samenkomt in één harmonieus muziekstuk. En ik hoop van harte dat dat voor jou net zo zal zijn. En voor de mensen die aan jouw zorg zijn toevertrouwd/de gasten aan jouw eettafel.