We gebruiken analytische cookies om onze website te verbeteren en je gebruikerservaring te optimaliseren. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik van deze cookies.

Menu
Gouden Seizoens Dahl

Gouden Seizoens Dahl

Bereiding

  1. Linzen voorbereiden
    Spoel de rode linzen goed af. Kook ze in een aparte pan in ruim water in 8–10 minuten net gaar. Giet af en zet apart.
  2. Basis fruiten
    Pel en snipper de uien. Verhit de ghee in een grote soeppan en fruit de ui samen met het komijnzaad zacht en geurig.
  3. Specerijen laten werken
    Voeg de overige specerijen en eventueel de asafoetida toe en bak kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
  4. Groenten toevoegen
    Schil de pastinaak en pompoen en snijd ze in grove stukken. Voeg ze toe aan het uimengsel en schep even om.
  5. Vloeistof en smaakmakers
    Voeg het water, de djeroek poeroet, de kombu en zout of bouillon toe. Breng aan de kook.
  6. Laten sudderen
    Zet het vuur laag en laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  7. Zeewier en blad verwijderen, pureren
    Vis de kombu en de djeroek poeroet uit de pan. Pureer de soep met een staafmixer tot romig. Proef en breng op smaak met extra specerijen, wat zout, bouillon of wat extra ghee.
  8. Linzen toevoegen
    Voeg de voorgegaarde linzen toe en laat de soep nog 3–5 minuten zachtjes doorwarmen. Laat de soep afkoelen. Voeg eventueel nog een paar verse blaadjes djeroek poeroet toe voor extra aroma, maar vis ze er vóór het serveren weer uit.

Mini-keukentips:

  • Eet deze soep pas de volgende dag. Dan is is nóg veel lekkerder.
  • Een klein kneepje citroen- of limoensap vlak voor serveren haalt de smaken mooi op zonder de zachtheid van de soep te verstoren. Of leg er een paar blaadjes munt in.

Ingrediënten

(voor 4-5 liter soep)

  • 2 grote uien
  • 2–3 el ghee
  • 2 el komijnzaad
  • Specerijen naar smaak: kurkuma, gemalen komijn, koriander, gember, peper of wat chili
  • Eventueel: een snuf asafoetida
  • 600 g pastinaak (of wortel, knolselderij, venkel)
  • 1200 g pompoen (of in de zomer met tomaat)
  • 3–4 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad)
  • 1 stuk kombu
  • Zout, zelfgemaakte bouillonpasta of bouillonpoeder naar smaak
  • 3 liter water*(heel erg afhankelijk van de groentes die je kiest, dus begin met 2 l)
  • 200 g rode linzen

*Vervang een deel van het water eventueel door bottenbouillon. Dat maakt de soep niet alleen lekkerder maar ook veel krachtiger.

Klik hier voor MOOIE ingrediënten

Het leuke van deze soep is: je kunt hem met allerlei (harde) seizoengroenten maken. Hij is supersimpel, licht verteerbaar maar toch voedzaam. Ik maakte dit recept naar aanleiding van mijn artikel “De stille kracht van enzymen”.

Voed je darmen, koester je spijsvertering

In de Ayurveda draait gezondheid in de basis om het spijsverteringsvuur (agni): de kracht waarmee je lichaam voeding omzet in energie, herstel en vitaliteit. Als je spijsverteringsvuur rustig en stabiel is, profiteer je meer van wat je eet en raakt je systeem minder snel overbelast. Warme, gekruide, licht verteerbare gerechten zoals deze soep ondersteunen dat proces op een zachte manier. Zie ook mijn artikel Warm en verwarmend voedsel. NB: Vanuit de Ayurveda verdient vers, warm eten altijd de voorkeur. Invriezen ‘koelt’ voeding energetisch af en vraagt meer van je spijsverteringsvuur. Wecken of enkele dagen gekoeld bewaren sluit daarom beter aan bij het koesteren van je spijsverteringsvuur: de basis voor veerkracht en vitaliteit.

Rode linzen leveren niet alleen plantaardig eiwit, maar ook resistent zetmeel: voeding voor je darmbacteriën, die bijdraagt aan een stabiele bloedsuikerspiegel en een soepele stoelgang. Pastinaak en pompoen voegen daar verschillende soorten vezels aan toe, waardoor meerdere groepen darmbacteriën tegelijk worden gevoed. Zie verder mijn artikel “Hoe kun je goed gastheer voor je darmbacteriën zijn?“

Binnen de linzenfamilie geldt:

  • Rode linzen zijn gespleten en het lichtst verteerbaar, ideaal bij een gevoelige spijsvertering.
  • Gele linzen zitten daar net achter en geven iets meer structuur.
  • Groene of bruine linzen bevatten meer schil en vragen meer verteringskracht, maar geven ook langduriger verzadiging. Daarom zijn deze ook zo fantastisch om er kiemen of microgroenten van te maken. Niet alleen heerlijk maar ze zijn door het kiemproces als het ware al ‘voorverteerd’.

Voed je darmen en koester je spijsvertering. Daarmee heb je aan een belangrijke voorwaarde voor veerkracht en vitaliteit voldaan.

Meer recepten van Rineke

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.

Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.
Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.

Groenten tartaartje

Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.
Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Crunchy vijgen/notenballetjes

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.
Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.

Romige witte groenten curry

Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.
"Een dag geen soep is een dag niet geleefd." Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner...daar maak je ze niet gelukkig mee.

Witte wintergroenten soep

“Een dag geen soep is een dag niet geleefd.” Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner…daar maak je ze niet gelukkig mee.
Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.

Smeuïge bananen/kastanje ontbijtballetjes

Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.
Niets leuker dan je eigen kimchi maken, vind ik. Met een basisrecept kun je alle kanten, kleuren én smaken op. Wat je maar wilt. En wat een mooie manier om je darmbacterien dagelijks een 'pluk mooi eten' voor te zetten.

Witte wintergroenten Kimchi

Niets leuker dan je eigen kimchi maken, vind ik. Met een basisrecept kun je alle kanten, kleuren én smaken op. Wat je maar wilt. En wat een mooie manier om je darmbacterien dagelijks een ‘pluk mooi eten’ voor te zetten.
Kokosmakronen, pure nostalgie toch? Maar wel met heel veel suikers als je ze kant-en-klaar koopt. Dus daarom deze variant, met gepureerd fruit. Overheerlijk en voedzaam vind ik. Ook lekker als toetje of bij je ontbijt.

Limoen kokosmakronen zonder geraffineerde suikers

Kokosmakronen, pure nostalgie toch? Maar wel met heel veel suikers als je ze kant-en-klaar koopt. Dus daarom deze variant, met gepureerd fruit. Overheerlijk en voedzaam vind ik. Ook lekker als toetje of bij je ontbijt.
Dit is een fantastisch, snel, eenvoudig, voedzaam gerecht. Waar je eindeloos je creativiteit in kunt uitleven. En alle seizoengroenten in kwijt kunt. Ik maakte het met witte wintergroenten.

Traybake witte groenten

Dit is een fantastisch, snel, eenvoudig, voedzaam gerecht. Waar je eindeloos je creativiteit in kunt uitleven. En alle seizoengroenten in kwijt kunt. Ik maakte het met witte wintergroenten.
Bekijk alle recepten
Alle recepten

Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke

Meer over Rineke
rineke-dijkinga-met-dienblad.e5b31b6a

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.

De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:

  • Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
  • Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
  • Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
  • In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn. 
  • Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
  • Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.