We gebruiken analytische cookies om onze website te verbeteren en je gebruikerservaring te optimaliseren. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik van deze cookies.

Menu
Diverse eiwitten op tafel: mix & match voor iedereen

Diverse eiwitten op tafel: mix & match voor iedereen

Zet één basisgerecht op tafel en laat iedereen z’n eigen eiwitten kiezen: van burrata tot brie, van witte vis tot zacht eitje, van tahinsaus tot lupines en noten. Kleine kommetjes, grote feestvreugde.

Ik vind het heerlijk om 1 basisgerecht op tafel te zetten (traybake, quiche, curry, plaattaart, groentetaartjes , lasagne, of een groentesoep etc) Voor Kerst koos ik voor witte gerechten, dus ook voor witte eiwitten. Zie mijn kerstblog waarom ik hiervoor koos.

Bereiding:

Dat spreekt natuurlijk voor zich. Bereid eventuele eiwitten voor die niet rauw geserveerd worden (kip, vis, ei, tofu, tempe, bonen) Laat afkoelen en zet alles klaar in bakjes. Heb je wat over? Zet ze direct in de koelkast zodat je nog een keer op deze manier kunt eten.

Ingrediënten

Een paar suggesties voor de bakjes met witte eiwitten, zie foto:

  • Brie, gorgonzola, burrata, cashewnotenkaas, feta, halloumi, vegan witte kaas
  • romige rauwmelkse kefir-hangop
  • Gepocheerde of gebakken witte vis of kip(gehakt)
  • Zachtgekookte eitjes
  • Witte tahinsaus, witte amandelpasta (eventueel met wat olie en specerijen erdoor)
  • Witte noten, pitten, zaden, amandelschaafsel
  • Gebakken/gemarineerde tempe of tofu blokjes (passend bij de smaak van je hoofdgerecht)
  • Gebakken/gemarineerde paddenstoelen
  • Lupines, witte bonen
  • Kiemen, zilveruitjes, Oost-Indische-kers-zaden in zoetzuur voor de afwerking
  • Gebakken uien als crunch

En natuurlijk zijn er veel meer mogelijkheden, dus kies naar eigen smaakvoorkeur of wat past bij je hoofdgerecht.

Klik hier voor MOOIE ingrediënten

Rineke over dit recept

Ik maak dit steeds vaker als we gasten aan tafel hebben. Waarom ik het zo’n fijn concept vind:

  • Iedereen voelt zich welkom
    Of je nu omnivoor, vegetariër of veganist bent: iedereen kan kiezen wat bij hem of haar past. Dat maakt samen eten zóveel ontspannener.
  • Voor de gastheer/gastvrouw is het een verademing
    Alle kommetjes kun je ruim van tevoren klaarzetten. Op het moment zelf hoef je alleen het basisgerecht uit de oven te halen. Stressvrij én sfeervol.
  • Je geeft je darmbacteriën een cadeautje
    Door lekker veel groenten in je hoofdgerecht te verwerken, voorkom je dat ze tijdens feestdagenmenu’s tekortkomen. Vaak krijgen ze dan vooral veel calorieë, vetten en eiwitten en is het met de vezels slecht gesteld. Terwijl ze juist in drukke, gezellige tijden extra liefde, aandacht en voedingsstoffen kunnen gebruiken. Ze hebben immers ook meer energie nodig om onze feestmaaltijden te verwerken. Ook mooi voor je hormonen!
  • Meer variatie in eiwitten, zonder extra moeite
    Normaal gebruik je in een gerecht vaak één eiwitbron. Met deze kommetjes breng je moeiteloos veel meer diversiteit op tafel. Vooral voor vegetariërs en veganisten is dat goud waard: combinaties van verschillende eiwitten zijn belangrijk om alle aminozuren in je voedingspatroon te krijgen. Zie ook mijn artikelen “Veganisme, de voordelen en valkuilen” en mijn artikel “Wees alert op je eiwit bij een veganistisch voedingspatroon.”
  • En verrassend: vleeseters eten automatisch minder vlees
    Met zoveel lekkere plantaardige én dierlijke opties blijkt vlees opeens geen hoofdrol meer te spelen. En dat is natuurlijk nooi voor mens, dier én planeet. Zie ook mijn artikel “Het Planetary Health Diet.”

Meer recepten van Rineke

Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.

Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.
Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.

Groenten tartaartje

Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.
Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Crunchy vijgen/notenballetjes

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.
Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.

Romige witte groenten curry

Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.
"Een dag geen soep is een dag niet geleefd." Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner...daar maak je ze niet gelukkig mee.

Witte wintergroenten soep

“Een dag geen soep is een dag niet geleefd.” Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner…daar maak je ze niet gelukkig mee.
Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.

Smeuïge bananen/kastanje ontbijtballetjes

Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.
Bekijk alle recepten
Alle recepten

Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke

Meer over Rineke
rineke-dijkinga-met-dienblad.e5b31b6a

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.

De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:

  • Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
  • Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
  • Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
  • In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn. 
  • Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
  • Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.