We gebruiken analytische cookies om onze website te verbeteren en je gebruikerservaring te optimaliseren. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik van deze cookies.

Menu
Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis als ontbijt of dessert

Clafoutis is van origine een Frans baksel met verse kersen met pit en al. Maar het is niet altijd kersentijd. En bovendien wilde ik graag een witte variant maken met peren of Yacon. De klassieke versie is met melk, ei, bloem en suiker. Ik liet de bloem, suiker en melk weg.

Bereiding

Leg een vel bakpapier in een taartvorm (liefst met uitneembare bodem) Besmeer het papier met de roomboter.  De Yacon schillen en in hele dunne plakjes of blokjes snijden. Leg ze dakpansgewijs of goed verspreid (als je blokjes hebt gemaakt)  in de taartvorm en bestuif met kaneel/kardemom en vanille. Snijd de stemgember in hele kleine stukjes en verdeel die over de Yacon, net als de eventuele brokjes kastanje. Doe het meel en de yoghurt in een kom en meng goed. Klop de eieren en meng die door de yoghurt en het meel. Schenk het over de Yacon in de bakvorm. Laat het er even goed intrekken. Zet in een voorverwarmde oven op 140 graden gedurende 40 minuten. Kijk regelmatig of de kleur mooi goudgeel blijft, anders oven lager zetten. Prik erin met een sateprikker, komt die er schoon uit dan is de clafoutis klaar. Laat anders nog heel even in de oven. Garneer de clafoutis na afkoelen met wat honing. Traditioneel wordt clafoutis lauwwarm geserveerd als dessert. Maar als ontbijt of lunch kan natuurlijk ook! En ook koud vind ik hem lekker.

Goed om te weten: deze taart is prima in te vriezen.

Clafoutis Kerst recept Rineke Dijkinga

Ingrediënten

Ingrediënten voor 12 taartpunten:

  • 20-30 gram roomboter of ghee
  • 450 – 500 gram Yacon (of peer* of een combinatie van beide)
  • 1 a 2 theelepels kaneel of kardemom
  • ½ theelepel vanille
  • 2 -3 bolletjes stemgember
  • Evt. 50-75 gram gegaarde kastanje brokjes (anders gehakte cashewnoten)
  • 250 ml volle yoghurt (Griekse- of buffel bijvoorbeeld)
  • 60 gram amandelmeel (of maal zelf je amandelen)
  • 40 gram haver/boekweitmeel (of ander volkoren meel)
  • Evt. wat biologische citroen- of sinaasappelrasp
  • 4 eieren
  • Honing (en eventueel nog wat gehakte noten) om mee te garneren

*Ook kweepeer is superlekker in dit gerecht, alleen of in combinatie met Yacon. Dan is het wel minder zoet dan met peer. En ook een deel van de yacon of peer vervangen door circa 75 -100 gram gedroogde pruimen is heerlijk.

Klik hier voor MOOIE ingrediënten

Een ontbijt zonder snelle koolhydraten…wat jammer dat we zo weinig horen over de gezondheidswinst die dit kan opleveren. In tegenstelling tot een ontbijt met snelle koolhydraten (wit- of bruinbrood, ontbijtproducten gemaakt van tarwebloem, beleg met suikers, sapjes) etc. draagt een dergelijk ontbijt juist bij aan een stabiele stijging en daling van de bloedsuikerspiegel. De voordelen die dit o.a. oplevert zijn minder insulineaanmaak door je alvleesklier zodat deze meer energie overhoudt voor je voedselvertering, minder aanmaak van stresshormonen (die een snelle stijging en daling van je bloedsuikers altijd met zich meebrengen),  stabiliteit in je darmen, stabielere energie, betrere/langduriger concentratie, minder eetmomenten/calorieën op een dag etc. Om een lang verhaal kort te maken: het is van ongelooflijk groot belang voor je totale hormoonbalans. Zie onderstaand plaatje wat er ontregeld raakt door snelle koolhydraten. En wat je dus, in de meeste gevallen, ook weer in goede banen kunt leiden.

En nog leuk om te weten als je deze clafoutis met pruimen maakt en regelmatig eet. Wist je dat dagelijks wat pruimen bijdraagt aan het tegengaan van osteoporose?

Meer recepten van Rineke

Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Een frisse, romige spread die je in een handomdraai maakt. Heerlijk op een crackertje, bij een maaltijd of als frisse dip bij groente.
Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.

Groenten tartaartje

Wat restjes groente over van een traybake, een stamppot of een groentestoof? Of maak je iets meer groente klaar dan je nodig hebt voor je hoofdgerecht? Dan is het erg leuk om er een tartaartje van te maken. Serveer het op een leuk blad als voorafje, bijgerecht of bij een soepje.
Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Crunchy vijgen/notenballetjes

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.
Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.

Romige witte groenten curry

Wat ik leuk vind aan curry is dat je het supersnel kunt maken. Dus ideaal als snel diner op drukke dagen maar ook fantastisch om er een heuse feestmaaltijd van te maken. En wat er nog meer zo leuk aan is: door te varieren met groentes en spcerijenmixen zet je elke keer een totaal andere smaaksensatie op tafel.
"Een dag geen soep is een dag niet geleefd." Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner...daar maak je ze niet gelukkig mee.

Witte wintergroenten soep

“Een dag geen soep is een dag niet geleefd.” Voor mij dan. Bijna dagelijks eet ik tussen de middag een soepje van seizoengroenten. Wat een diversiteit aan smaken, restjes & seizoengroenten kun je er toch in kwijt. En wat een simpele manier om aan je benodigde hoveelheid vezels voor je darmbacteriën te komen. Want alleen groentes bij je diner…daar maak je ze niet gelukkig mee.
Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.

Smeuïge bananen/kastanje ontbijtballetjes

Kastanjes, bananen en kokos vormen een uitgekiende zoete combinatie zodat je iets lekkers voor je smaakpapillen, je darmen en je bloedsuikerspiegel kunt doen. Ook ideaal als mini-toetje of mini-ontbijtje als een groter ontbijt niet zo lekker valt.
Bekijk alle recepten
Alle recepten

Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke

Meer over Rineke
rineke-dijkinga-met-dienblad.e5b31b6a

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.

De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:

  • Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
  • Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
  • Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
  • In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn. 
  • Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
  • Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.