15 minuten taartbodem
Met resistent zetmeel voor je beste vrienden.
15 minuten (0ntbijt)taart met rood fruit en yacon
Dit vind ik zó leuk: op een feestdag ontbijten met taart. Een taart die je binnen 15 minuten maakt, die een feestje is voor je (darm)gezondheid én waarvan de ingrediënten deels afkomstig zijn van duurzame, kleinschalige boeren uit Nederland – en in mijn geval zelfs van eigen land. Dan kan de dag bijna niet mooier beginnen.
Bereiding van de bodem
- De bereiding is eenvoudig: maal de muesli iets fijner en rasp de wortel.
- Smelt de boter au bain-marie en meng deze door het muesli-wortelmengsel. Voeg naar smaak eventueel wat specerijen of citrusrasp toe.
- Verdeel het mengsel over een taartvorm met afneembare rand en druk het stevig en egaal aan met de bolle kant van een lepel: heel goed aandrukken is belangrijk voor de stevigheid.
- Laat de bodem opstijven in de koelkast.
Bereiding van de vulling
- Doe het rode fruit en de yacon of peer in een pan.
- Meng de agar-agar eerst met een scheutje water en roer dit goed door het fruitmengsel, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg ook de specerijen en citrusrasp of etherische olie toe.
- Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 1–2 minuten zacht doorkoken met het deksel op de pan (dit is nodig om de agar-agar te activeren).
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
- Voeg vervolgens de kwark of yoghurt toe en roer goed door. Gebruik je rauwmelkse kefirhangop of kokosyoghurt, voeg deze dan pas toe als het mengsel lauwwarm is.
- Giet de vulling over de bodem en laat de taart minimaal enkele uren opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt.
- Garneer de taart met wat je maar wilt of in huis hebt. Serveer er honing los bij; menigeen zal deze taart lang niet zoet genoeg vinden.
- De rood fruit overvloed n de zomer conserveren
- Ontbijt kwarktaart met rabarber en rode vruchten.
Ingrediënten
- 200-225 gram muesli*
- 80 gram fijngeraspte wortel
- 80 gram kokosolie, ghee of roomboter (au bain-marie laten smelten)
- 20-30 gram oerzoet. (of 100 gram banaan: ook een bron van resistent zetmeel!)
- Naar behoefte wat vanillepoeder, kardemom, kaneel, wat citrusrasp, etc.
*De muesli
- Ik gebruik voor deze taartbodem altijd mijn MOOIE Start Muesli met linzen.
- Maar ook vaak de MOOIE Start muesli van Natuurlijk bij Agnes. Beide muesli’s zijn rijk aan resistent zetmeel.
- Uiteraard kun je ook een andere muesli voor dit recept gebruiken; dan heb je wellicht minder resistent zetmeel. Bevat de muesli die jij gebruikt geen lijnzaad of psyllium, voeg dan een flinke eetlepel gebroken lijnzaad en 1 koffielepel psyllium toe aan je taartmengsel, anders krijgt je taartbodem geen structuur.
- Weet dat resistent zetmeel pas stevigheid krijgt na het bereiden en afkoelen in de koelkast.
Vulling (mijn favoriet met rood fruit)
350–400 ml rood fruit (vers, diepvries, mousse of jam)
150 g fijngeblenderde yacon of peer
Eventueel een handje vers fruit
500 ml volle kwark, yoghurt of rauwmelkse kefirhangop (of kokosyoghurt)
7 g agar-agar
3–4 druppels sinaasappel etherische olie**(of rasp van een halve bio-sinaasappel)
Eventueel ½ tl vanillepoeder of kardemom
Eventueel 50 g honing (honing maakt de bodem ook direct iets smeuïger). Of meng 2 eetlepels gemengde notenpasta in de bodem voor wat extra smeuïgheid en serveer de honing apart bij de taart.
**Gebruik alleen biologische citrusrasp. Omdat ik niet altijd biologisch citrusfruit in mijn omgeving kan kopen, werk ik ook vaak met een paar druppels citroen- of sinaasappelolie. Kies ook wel altijd voor biologische & foodgrade-oliën, zoals bijvoorbeeld van het merk ‘van Toen’. Wees er spaarzaam mee. Het zijn krachtige aromatische oliën. Te veel is niet lekkerder en ook zeker niet gezonder!
Rineke over dit recept
Je wilt je beste vrienden natuurlijk graag iets lekkers voorzetten als ze komen. Hoe leuk is het als je ze dan iets voorzet:
- Wat superlekker is (althans vind ik)
- Wat bomvol mooie vezels zit, zoals resistent zetmeel, zit. Zo ben je letterlijk en figuurlijk goed gastheer voor de darmbacteriën van je vrienden en die van jezelf!
- Door het lijnzaad erin (en maal er ook gerust nog wat walnoten door) heb je ook een bron van Omega-3 vetzuren toegevoegd.
- Wat door de ingrediënten nauwelijks invloed heeft op je bloedsuikerspiegel. Zie ook mijn artikel “Koolhydraten, ze kunnen je maken of breken.”
- Wat grotendeels van duurzame, lokale ingrediënten gemaakt kan worden
- Wat binnen een kwartier klaar is.
- Wat ook heel gemakkelijk vegan gemaakt kan worden.
- Wat er oogstrelend uit kan zien met een leuke garnering.
Nou, een leukere traktatie kan ik niet bedenken. En serveer deze taart ook gerust als ontbijt!
Meer recepten van Rineke
Voedzame shiitake maaltijdsoep
Yacon roosjes
Ouderwetse bottenbouillon
Eiwitrijke linzencrackers
Pruimen proteïne ‘cake’
Zeewier mini-pannenkoekjes
Vergeten gerst & vergeten groente
Mexicaanse bonensoep van Hollandse bodem
Feestelijke rode koolsalade
Clafoutis als ontbijt of dessert
Diverse eiwitten op tafel: mix & match voor iedereen
Groenten tartaartje
Crunchy vijgen/notenballetjes
Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?
De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Mijn favoriete online adressen zijn:
- Het Blauwe Huis kruiden: biologische kruiden en specerijen (ook grootverpakkingen), klik hier voor hun webshop>
- Waldfarming: Voor pasta’s, hele granen en meelmixen van oude graan- en bonenrassen, klik hier >
- Grootverpakkingen meel (ook van oude en/of lokale graansoorten) kun je goed en goedkoop kopen bij o.a. de webshop van Mole’t Lam, De Zuid-molen, Zonnespelt, De Molenwinkel etc. Zoek je specifiek producten uit Westerwolde? Zie deze link.
- Kari’s crackers; voor crackers van de hele graankorrel, waar mogelijk van Nederlandse origine.
- Your Well zeewieren, klik hier of hier >
- Hofweb: verse producten rechtstreeks van de boer, klik hier >
- Webshops als A Healthy Life, Puur en Fit en PUUR Mieke hebben over de hele linie ook gezonde droogwaren en keukenhulpjes.
Over de bedenker van dit recept
Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.
- Weten van (h)eerlijk eten 1
- Weten van (h)eerlijk eten deel 2
- Alles draait om je Hormonen
- Op weg naar meer energie
- Je Brein vitaal – met elke hap een gezonde stap
- Mooi Eten
- Mooi Eten/Mooi Leven
(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen. Meer over Rineke
Disclaimer
Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt. Raadpleeg ook dan een deskundige.
De informatie op deze website gaat over voeding, soms met een link naar voedingssupplementen. Houd er s.v.p rekening mee dat:
- Voeding slechts één van de pijlers is waarmee onze gezondheid te beïnvloeden is. Ontspanning, beweging, omgeving (in de brede zin van het woord) en voldoende slaap zijn even belangrijke pijlers.
- Informatie over voedingsstoffen niet een-op-een kan worden doorvertaald naar supplementen. Andersom kunnen onderzoeken die worden aangehaald op basis van supplementen niet een-op-een worden doorvertaald naar voeding.
- Voeding die als gezond te boek staat is slechts gezond als jij het kunt verteren. (Denk ook aan eten wat je slecht verteert als je eigenlijk geen trek hebt).
- In bepaalde periodes van je leven kunnen voedingstoffen die als gezond te boek staan (tijdelijk) minder geschikt zijn.
- Alle grote onderzoeken die over voeding gepubliceerd zijn gaan over voedingspatronen, niet over losse voedingsstoffen. Ook al worden er soms individuele voedingsstoffen genoemd, ze hebben pas effect als ze onderdeel worden van een gezond voedingspatroon en een gezonde leefstijl.
- Op deze website wordt GEEN specifieke voedselstroming gevolgd. Daarom zijn sommige recepten of weetjes niet geschikt bij specifieke dieten.
