mooi eten

Het nieuwe boek van Peter van Berckel heet Graankeuken, reis om de wereld in 30 granen. Het is een geniaal, uniek en meesterlijk boek waar de passie voor het vak vanaf spat. Ik mocht een voorwoord schrijven. Je leest deze hier. En je zult vast tot de conclusie komen: dit boek moet je hebben, omdat het zo’n geschenk is voor je smaakpapillen, je spijsvertering én de gezondheid van mens en planeet.

“Oma, wat heeft u eraan gedaan?” Dit was jaren geleden de rode draad in een conference van Claudia de Breij. Daar moest ik weer aan denken tijdens een seminar over vitaal voedsel. Hoe kan het dat prachtige lokale initiatieven, volhoudbaar voor mens en planeet, toch zo vaak sneuvelen?

Stel je eens voor dat we elkaar liefdevolle, MOOIE, homemade versnaperingen voorzetten. Niet uit de supermarkt, maar eerlijk gemaakt mét onze eigen creativiteit en inspiratie. En dat je na verloop van tijd merkt dat je hier steeds vaker zin in krijgt. Niet alleen als tussendoortje of borrelhapje, maar ook als dagelijkse maaltijd.

In een wereld waarin we steeds harder lijken te roepen, sneller reageren en vaker oordelen, verlang ik soms zo naar stilte. Naar eenvoud en naar harmonie. Naar herinneren en voelen dat de natuur en wijzelf van oorsprong in balans zijn. Dat inzicht kwam opnieuw bij me binnen tijdens een training Natural Farming en dat leidde me naar een Witte Kerst met witte voedingsmiddelen.

We geven uit liefde, maar onze cadeaus dragen vaak allesbehalve bij aan de gezondheid van de ontvanger of die van de Aarde. Hoe mooi zou het zijn als we elkaar echte geschenken zouden geven? En we – iedere keer als er iets te vieren valt – een ecologische en lokale boer, voedselproducent of teler zouden steunen? Dan voed je met elk cadeau de gezondheid van mens, dier en natuur. MaatschapWij en Rineke zetten zich in voor een ‘nieuw normaal’ als het gaat om geschenken.

“Pure kost, geen liflafjes” was de titel van een krantbericht in 2014. Het bericht verscheen vanwege het verschijnen van mijn eerste boek “Weten van (h)eerlijk eten.” Wie had ooit kunnen denken dat dit boek een bestseller werd en dat er nog vele boeken zouden volgen. En het mooiste is: alles wat ik toen zei in het krantenbericht zou ik anno nu herhalen.

Kruiden en specerijen, ze zijn in mijn dagelijkse leven niet weg te denken. Ze brengen niet alleen smaak, maar ook pracht, levenskracht, gezondheid, creativiteit en vitaliteit op je bord en in je leven. Een snufje van dit en een vleugje van dat…Wie weet wat er allemaal opbloeit in je keuken én in jezelf.

“Waarom gebruik je eigenlijk nooit tarwe in jouw recepten? En ook soja en vlees kom je niet vaak tegen. Ben je erop tegen of vind je het ongezond?” Dat waren de vragen van een voorbijganger. In deze blog leg ik uit waarom ik deze ingrediënten inderdaad zelden gebruik.