Kruiden en specerijen in de keuken, wat een feest! Althans, dat vind ik, en ik hoop dat jij er net zo over denkt na het lezen van deze blog. Een dag zonder kruiden of specerijen op mijn bord… ik kan me niet heugen dat ik die de laatste 25 jaar heb meegemaakt.
Ik neem je graag mee in mijn passie.
Hieronder geef ik je mijn 9 redenen waarom ik ze elke dag gebruik. Wie weet mogen ze, na het lezen van deze blog, ook jouw etensbord en leven verrijken.
Mijn negen redenen
-
Ze brengen echte smaak en jezelf terug
In een tijd waarin gemiddeld 80% van ons voedsel uit de fabrieken komt en vaak ‘uniform’ smaakt (naar suiker, vet en smaakversterkers), zijn kruiden én specerijen dé manier om je eigen handtekening en smaakvoorkeuren weer terug te brengen op je bord. Ze laten de pure smaak van ingrediënten spreken, zonder kunstmatige toevoegingen.
Een snufje meer komijn, een vleugje chili: de handtekening onder je gerecht laat zich zien in je kruidengebruik. Dat maakt koken weer iets autonooms, iets van jou.
-
Ze nodigen uit tot aandacht.
Een gerecht op smaak brengen doe je niet gedachteloos. Het vraagt om proeven, ruiken, spelen.
Zo word je weer kok in plaats van opwarmer van een pannetje eten — iemand die met aandacht kookt en daarmee liefde serveert.
En tegelijk ook nog eens goed gastheer voor zijn darmen!
Want wist je dat veel kruiden en specerijen bijdragen aan darmgezondheid? Zie mijn artikel “Vezels, vezels, vezels.”
-
Ze zijn kleine gezondheidsschatten.
Kurkuma, rozemarijn, gember, oregano… Al eeuwenlang worden kruiden gebruikt om hun geneeskrachtige werking.
Ze ondersteunen je spijsvertering, ontgifting, immuunsysteem en stemming. En ze beschermen onze cellen als antioxidant. Geen supplement kan wat mij betreft op tegen de kracht die Moeder Natuur in een blaadje, plantje of kruid stopt.
Lees er alles over in mijn uitgebreide artikel “Antioxidanten, kleurrijke beschermers.”
-
Ze verbinden ons met de natuur.
Kruiden zijn letterlijk stukjes aarde op je bord. Ze herinneren ons eraan dat smaak, geur en echt voedsel voortkomen uit levende grond, zonlicht en biodiversiteit, niet uit pakjes en zakjes.
Vooral wilde, niet-geteelde planten zijn ware krachtpatsers voor onze gezondheid, omdat ze in ongerepte bodems groeien.
Daardoor bevatten ze ook aanzienlijk meer voedingswaarde en diversiteit aan goedaardige micro-organismen dan gecultiveerde soorten.
Zie mijn artikel “Wildplukken en onkruiden, vergeten rijkdom.”
Veel kruiden zijn bovendien makkelijk zelf te telen en trekken bijen, vlinders en andere insecten aan. Elke kruidentuin, hoe klein ook, is een stap richting een gezonde bodem en een levendig ecosysteem. En niet te vergeten een mooier landschap!
-
Elke wereldkeuken binnen handbereik.
Eten met het seizoen en van eigen bodem biedt een eenvoudige manier om gevarieerder te eten, een must voor onze gezondheid. En ja, dan eet je misschien wat vaker koolrabi, pastinaak of winterwortel. Maar met jouw fantasie én een paar kruiden of specerijen tover je die moeiteloos om tot telkens een ander gerecht uit een andere wereldkeuken. Zie ook de prachtige GroenteKruidenKalender die ik samen met het Blauwe Huis Kruiden maakte. Of maak kennis met mijn boekje “Mindmap koken”: koken met dat wat er is.
Elk seizoen kent bovendien zijn eigen kruiden- en specerijenrijkdom. Denk je eens in hoeveel verschillende smaken je in een jaar kunt proeven!
-
Ze helpen ons zuiniger en creatiever koken.
Met kruiden maak je van een restje soep een nieuw gerecht.
Of van een paar overgebleven aardappelen een spicy voedzame lunch.
Zelfs een potje bonen tover je met wat kruiden, specerijen en groenten in een paar minuten om tot een heerlijk bijgerecht of lunch.
Er is bijna altijd wel iets te maken, zelfs als je voorraadkast leeg lijkt.
-
Ze dragen bij aan je temperatuurregulatie.
Eten kan letterlijk warm of koud zijn, maar ook figuurlijk bijdragen aan verwarming of verkoeling.
Het bijzondere is: veel zomerkruiden zijn verkoelend, terwijl winterspecerijen juist verwarmend werken.
Zie mijn artikel “Warm en verwarmend voedsel.”
-
Ze maken van eten weer iets moois en daardoor verteerbaars.
Misschien wel de mooiste reden: kruiden en specerijen geven kleur, smaak, kracht en pracht aan je eten.
De prachtige kleuren en vormen van kruiden en specerijen kunnen mij het water al in de mond doen lopen.
Als een maaltijd er mooi en uitnodigend uitziet en heerlijk ruikt, gaat je lichaam alvast aan de slag: speeksel en spijsverteringssappen worden aangemaakt nog vóór je vork het bord raakt.
En dat is natuurlijk superbelangrijk — want eten dat je niet goed verteert, geeft vaak klachten verderop in het spijsverteringskanaal.
-
Ze maken lekker, gezond eten betaalbaar voor elke beurs.
Of je nu wat vaker wildpluk- of “onkruiden” toevoegt uit de gratis supermarkt van de natuur, of je koopt je kruiden en specerijen in grootverpakking…met eenvoudige basisvoedingsmiddelen kun je heerlijk, voedzaam en betaalbaar eten, als je ze omtovert tot smaaksensaties met behulp van kruiden en specerijen. Zie verder mijn artikel “10 tips om lekker en gezond te blijven eten in tijden van inflatie.”
Grootverpakkingen
Over betaalbaar gesproken: in de supermarkt tref je vooral kleine verpakkingen aan. Superduur als je het vergelijkt met grootverpakkingen. Ik bestel bijna al mijn kruiden en specerijen in Stazakken van het Blauwe Huis Kruiden. Niet te evenaren vind ik als het gaat om de balans tussen smaak, geur en prijs.
Kruiden: de finishing touch aan elke maaltijd
Bloemkool matcht goed met allerlei specerijen
