Zonnebloempit cracker

Serveer bij de lunch met een soepje of eet ze als tussendoortje. Erg lekker met een avocado en wat kiemen erop. Of met een tomatenspread.

Bereiding

Doe de zonnebloempitten in de blender en maal ze tot meel. Doe vervolgens de andere ingrediënten erbij. Proef even of je nog wat meer Zeekraal zilt wilt toevoegen. Leg het mengsel op bakpapier op een bakplaat en maak er een vierkant blok van. Leg het mengsel op bakpapier op een bakplaat verdeel het zo dun mogelijk met een pannenlikker. Kerf er met een mes of met de pannenlikker 8-10 crackers in. Zet het 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 130-140 graden. Ze zijn het lekkerst als ze wat krokant gebakken zijn. Het kan zijn, als je ze wat dikker gemaakt hebt, dat je ze nog iets langer in de oven moet laten. Bewaar ze nadat ze zijn afgekoeld in een donkere/luchtdichte verpakking. 

Tip Evt. nog een paar eetlepels hele zonnebloempitten of Kasha (geroosterde boekweit) door het meel mengen als je een extra ‘beet’ wilt.

Ingrediënten

  • 200 gram zonnebloempitten
  • 50 gram boekweit meel

Gezondheidstips

Serveer bij de lunch met een soepje of eet ze als tussendoortje. Erg lekker met een avocado en wat kiemen erop. Of met een tomatenspread.

De combinatie van zonnebloempitten met zeekraalzilt is een prachtige, en lekkere manier om extra mineralen binnen te krijgen, met name kalium, magnesium, calcium, ijzer, koper, zink en mangaan en zelfs een klein beetje jodium. Een van de manieren om meer mineralen tot je beschikking te houden is minder (tarwe)brood te eten. Het fytinezuur in tarweproducten bindt namelijk veel mineralen aan zich. En in tegenstelling tot de meeste granen crackers hebben deze crackers weinig invloed op de bloedsuikerspiegel. Dus geen ‘after lunch dip’ met deze crackers!