Bereiding
Winterwortelen, uien, pastinaak, zoete aardappel en (eventueel) aardappelen koken. Afgieten en een beetje van het kookvocht bewaren. Kruidenzout/bouillonpoeder door het kooknat mengen. Alles stampen en kooknat, een scheut koolzaadolie en de kokosolie erdoor doen. Daarna de kurkuma en de kerrie toevoegen. Lekker pittig op smaak brengen, anders smaakt het snel wat te zoet. Serveren met in wat kokosolie gebakken vlees of quorn of geroosterde zonnebloempitten. Wil je heel gezond, dan pers je de teen knoflook op het laatst door de hutspot. Anders kun je de knoflook met het gehakt- of quornmengsel mee laten bakken of mee roosteren met de zonnebloempitten.
Ingrediënten
- de hoeveelheid winterwortelen en uien die je anders gebruikt
- zoete aardappel en pastinaak (de hoeveelheid moet de helft zijn van de hoeveelheid aardappelen die je anders gebruikt; diabeten en mensen met overgewicht gebruiken geen aardappelen maar alleen de zoete aardappel en pastinaak)
- eventueel de helft van de aardappelendie je anders gebruikt (maar nodig is dit niet voor een heerlijke stamppot)
- scheut koolzaadolie
- eetlepel kokosolie
- kurkuma, kerrie
- kruidenzout/bouillonpoeder
- 1 à 2 tenen knoflook
Gezondheidstips
- Deze stamppot heeft een zeer heilzaam effect op je bloedsuikerspiegel door de pastinaak, zoete aardappel, koolzaadolie en kokosolie.
- Pastinaak en zoete aardappel zijn rijk aan inuline, een stof die bloedsuikerverlagend werkt, een lang verzadigingsgevoel geeft en ook nog eens als voeding voor onze darmbacteriën fungeert.
- Zoete aardappelen (voornamelijk de oranje), wortelen, knoflook en kurkuma zijn goede antioxidanten. Die ontbreken vaak in onze ‘traditionele’ hutspot.
Bestel dan mijn kookboek met nog eens 125 overheerlijke recepten!
