Aardperen frites

Bereiding

Was de aardperen grondig en snijd ze in de lengte in zo dun mogelijke plakjes. Zet een frituurpan (met daarin kokosolie) en frituur de aardperen op ca. 170 graden krokant. Als je veel aardperen ineens in de frituurpan doet kun je ze beter na 3 minuten er even uit halen, de kokosolie weer op temperatuur laten komen en nogmaals 3 minuten laten bakken.

Erg lekker met de mayonaise (zie blz. 95 van 'Alles draait om je Hormonen' ) of met de 'fritesaus op blz. 226 van 'Weten van (h)eerlijk eten 1'.

Ingrediënten

  • Aardperen
  • Kokosolie

Gezondheidstips

Frituren kun je natuurlijk niet echt een gezonde bezigheid noemen. Maar kiezen voor laag glycemische koolhydraten zoals aardperen in plaats van aardappelen of bloem is wel een wereld van verschil voor je gezondheid. Ook het kiezen van een olie die wel tegen verhitting kan (bijvoorbeeld kokosolie in plaats van zonnebloemolie) maakt erg veel uit. Andere oliën die goed tegen verhitting kunnen zijn bijvoorbeeld High Oleic Zonnebloemolie uit de natuurvoedingswinkel, rijstkiemolie of evt. ossenwit.